La casa de sabores suizo coronaba el jengibre y el yuzu como sus mejores sabores para este 2021. Según Firmenich,la inmunidad y el optimismo impulsarán la demanda de los botánicos en 2021.
Jeffrey Schmoyer, jefe global de ideas humanas para Taste & Beyond, dice que la pandemia ha impulsado cambios extraordinarios y fundamentales en los comportamientos y actitudes de F&B de los consumidores, muchos de los cuales probablemente se queden en el futuro.
En América Latina, el pistacho, el jengibre, el pan de jengibre, el arce y el caramelo salado, entre otros, son sabores emergentes para vigilar, dice Roberta Viglone, gerente de marketing de Taste in LATAM en Kerry. «Los desarrolladores de productos deben observar cómo reaccionan los consumidores a estos sabores y estar listos para responder rápidamente”.
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